Influencia de la Alimentación en la salud. Alimentos recomendados para el Sistema Endocrino. Emiliana Habela Vaca.

INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN LA SALUD:
Alimentos recomendados en el sistema endocrino
EMILIANA HABELA VACA.
Licenciada en Documentación. Diplomada en Biblioteconomía. Máster en Gestión de la Información Digital.
Badajoz 2017
Para el programa “Radio Terapia”
Dirigido por la Comunicadora
Audiovisual Soledad Segura

Hoy nos centraremos en hablar sobre el mundo de las hormonas y
la alimentación, todos estos datos que aportaré, los he extraído de los
artículos científicos mas citados que los investigadores de todo el mundo
van publicando en diferentes revistas médicas con el mayor factor de
impacto, bases de datos, tesis doctorales, actas de congresos, papers,
revisiones, lo que se investiga en las mejores universidades del mundo y
principalmente los relativos a los últimos cinco años, para evitar el
envejecimiento de la ciencia.
Con respecto al factor de impacto, aclarar que es el número de
veces que se cita un artículo publicado en una revista determinada, y que
sirve para comparar revistas dentro de un mismo campo científico. Cada
año es calculada por “Thomson Reuters”. El baremo oscila entre 1 y 10
con tres decimales, siendo el nivel óptimo 10. La única revista Española
incluida en este campo es “Nutrición Hospitalaria”, con un F.I. de 1,497.
Tenemos en cuenta también otros indicadores bibliométricos que
valoran calidad de la producción de los autores, además del número de
citas.
Emiliana Habela Vaca."Alimentación y salud"

ALIMENTOS RECOMENDADOSEN EL SISTEMA ENDOCRINO
Como todos sabemos la especialidad médica que se encarga
del estudio de las enfermedades relacionadas con las hormonas
es la endocrinología. El sistema endocrino incluye varias
glándulas distribuidas por todo el cuerpo que producen
hormonas. Las hormonas afectan varios procesos corporales
como:
* Crecimiento y desarrollo
* Estado de ánimo
* Función sexual
* Metabolismo: digestión, eliminación, respiración, circulación
sanguínea y mantenimiento de la temperatura corporal...
* Reproducción
Las enfermedades hormonales ocurren si el cuerpo no
responde a las hormonas como debería hacerlo. El estrés, las
infecciones, la alimentación y los cambios en el equilibrio de
líquidos y electrolitos de la sangre, pueden afectar los niveles
hormonales.
INTRODUCCIÒN
Fig. 1 Albaricoques
ecológicos. [pueden ser
de ayuda al sistema
endocrino]. Fuente:
(elaboración propia).

Producen las siguientes hormonas: estrógenos,
testosterona, y progesterona.
Las mujeres necesitan estrógeno no sólo para concebir,
sino después del parto y especialmente durante la
menopausia, cuando los niveles de estrógeno tienden a
decrecer significativamente ya que se tiene un riesgo más
alto de sufrir osteoporosis, sequedad vaginal... El corazón,
huesos, piel, músculos y cabello necesitan estrógeno para
funcionar óptimamente.
Investigadores de las universidades de Harvard *, Oslo y
Rochester han publicado en un reciente estudio que el
consumo de alcohol se asocia positivamente con los niveles
de estrógenos y la densidad mamográfica en mujeres
premenopáusicas. Estas asociaciones apuntan a la
vinculación del consumo de alcohol con un mayor riesgo
de cáncer de mama.
* Frydenberg H, Flote VG, Larsson IM, Barrett ES, Furberg AS, Ursin G, [et. al.]
Alcohol consumption, endogenous estrogen and mammographic density among
premenopausal women. [en línea] Breast Cancer Res. 2015 Aug 7;17:103. doi:
10.1186/s13058-015-0620-1.[ Consulta 1 de Diciembre de 2016] .Disponible en
:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26246001
GLÁNDULAS ENDOCRINAS: 1→TESTÍCULOS Y OVARIOS
Fig. 2 . Alcohol . Fuente:
(Elaboración propia).

Fig. 3 . Boniato ó batata. Ecológico.
Fuente: (Elaboración propia).
En una revista científica que se publica en
EEUU llamada: "Free Radical Biology & Medicine" que
cuenta con un factor de impacto de 5,784 a nivel
mundial, divulgan lo siguiente: [en un estudio*
realizado sobre animales ] , que el boniato posee una
clase de antocianinas naturales, que tienen efectos
beneficiosos para la salud, con actividad estrogénica
y puede aumentar la expresión del receptor de los
estrógenos [paralelamente apuntan que la batata
actúa benéficamente sobre trastornos cerebrales].
*Lu J, Wu DM, Zheng YL, Hu B, Cheng W, Zhang ZF. Purple sweet potato color
attenuates domoic acid-induced cognitive deficits by promoting estrogen receptor-α-
mediated mitochondrial biogenesis signaling in mice.[en línea]. Free Radic Biol Med.
2012 Feb 1;52(3):646-59. [ Consulta 1 Diciembre 2016 ]
Disponible.en:.http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S089158491101203
2

El doctor Keewan Kim y el profesor Jean
Wactawski-Wende, de la Universidad de Buffalo,
autores científicos muy productivos y muy
reconocidos, han publicado un artículo* en
noviembre de 2016 en el que anuncian que el
consumo de lácteos (mantequilla, nata, leche,
queso...) disminuyen las concentraciones de
estradiol, pudiendo producir anovulación
esporádica. [En la anovulación los ovarios no
liberan óvulos y es una de las causas más
frecuentes que causa problemas de fertilidad].
*Kim K, Wactawski-Wende J, Michels K, Plowden T, Chaljub E, Sjaarda L, Mumford
S. Dairy Food Intake Is Associated with Reproductive Hormones and Sporadic
Anovulation among Healthy Premenopausal Women.[ en línea] J Nutr. 2016 Nov 23.
pii: jn241521. [ Consulta 1 Enero 2017 ]
Disponible.en:http://jn.nutrition.org/content/early/2016/11/23/jn.116.241521.abst
ract
Fig. 4. Mantequilla. Fuente:

Fig. 5 . Soja ecológica Fuente:
En la revista "Oxidative Medicine and Cellular Longevity"
que tiene el factor de impacto 4,492 publican en
febrero 2016 un artículo científico* en el que se detalla
que el consumo de soja [ lo ideal es consumir la soja en
grano o germinada y ecológica ], tiene un papel especial
en la prevención y curación de las enfermedades
cardiovasculares en las mujeres, ya que la isoflavona de
soja, un fitoestrógeno derivado de la soja, tiene una
estructura química similar a la del estrógeno-estradiol
endógeno. [realizado sobre animales de laboratorio
ovariectomizados].
*Tang Y, Li S, Zhang P, Zhu J, Meng G, Xie L[et al.].Soy Isoflavone Protects
Myocardial Ischemia/Reperfusion Injury through Increasing Endothelial Nitric Oxide
Synthase and Decreasing Oxidative Stress in Ovariectomized Rats.[en línea]. Oxid Med
Cell Longev. 2016;2016:5057405. doi: 10.1155/2016/5057405. [ Consulta 2 Diciembre
2016 ] Disponible en: https://www.hindawi.com/journals/omcl/2016/5057405/

Fig. 6. Yuca ecológica Fuente:
Según un estudio realizado en 2016 por la facultad
Constantine the Philosopher University, en la
república eslovaca, una de las seis mejores del país,
han concluido en un estudio* realizado sobre
animales, que la ingesta de yuca previene la acción
estimuladora de la hormona foliculoestimulante sobre
la producción de progesterona y promueve la
liberación del factor de crecimiento similar a la
insulina. Por lo que según se tengan niveles altos o
bajos de la hormona foliculoestimulante convendrá
incluirla en la dieta diaria o no.
*Vlčková R, Sopková D, Andrejčáková Z, Valocký I, Kádasi A, Harrath AH [et al.]
Dietary supplementation of yucca (Yucca schidigera) affects ovine ovarian
functions.[ en línea] Theriogenology. 2017 Jan 15;88:158-165. doi:
10.1016/j.theriogenology.2016.09.026. [Consulta 1 de Enero de 2017].Disponible en
: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27746005

Fig. 7 . Flores de Saraca Asoca.
En la Revista" Journal of Ethnopharmacology" que
tiene un factor de impacto de 3.055 han publicado en
Noviembre de 2016, un artículo* en el que se ha
evaluado el poder estrogénico de las flores de Saraca
asoca, que es una planta de la medicina ayurvedica de
la india , utilizado por ellos de forma tradicional para
paliar los problemas ginecológicos, pero que nunca
había sido evaluado de forma científica , y en el que
se concluye el apoyo firme de la potencia estrogénica
de extracto de esta planta.
*Swar G, Shailajan S, Menon S. Activity based evaluation of a traditional Ayurvedic
medicinal plant: Saraca asoca (Roxb.) de Wilde flowers as estrogenic agents using
ovariectomized rat model.[en línea]. J Ethnopharmacol. 2016 Nov 21. pii: S0378-
8741(16)32027-X. doi: 10.1016/j.jep.2016.11.038. [Consulta 1 de Diciembre de
2016]. Disponible en:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S037887411632027X

Fig. 8 . Maca pelada. (Lepidium meyenii).
Según un trabajo científico*
realizado por científicos de la
Universidad de Lima, número 4 entre
las primeras de su país, el tubérculo
maca (Lepidium meyenii) , eleva los
niveles de testosterona y el estradiol que
contiene provoca efectos protectores en
los huesos después de una ovariectomía
( extirpación de los ovarios ). [Estudio
realizado en animales]
*Gonzales C, Cárdenas-Valencia I, Leiva-Revilla J, Anza-Ramirez C,
Rubio J, Gonzales GF. Effects of different varieties of Maca
(Lepidium meyenii) on bone structure in ovariectomized rats.[pdf ]
Forsch Komplementmed.;17(3):137-43. doi: 10.1159/000315214.
[Consulta 1 de Diciembre de 2016] . Disponible en :
https://www.researchgate.net/profile/Gustavo_Gonzales2/publicati
on/45114055_Effects_of_Different_Varieties_of_Maca_Lepidium_
meyenii_on_Bone_Structure_in_Ovariectomized_Rats/links/02bfe5
124d498297f8000000.pdf?origin=publication_list

GLÁNDULAS ENDOCRINAS: 2→GLANDULAS SUPRARRENALES
Las glándulas suprarrenales producen hormonas como estrógeno,
progesterona, esteroides, cortisol y cortisona, además de sustancias
químicas como adrenalina (epinefrina), norepinefrina y dopamina. Regulan
el balance químico del organismo.
Veamos diferentes enfermedades que se ven afectadas o pueden
prevenirse y mejorarse a través de la alimentación:
∞ Enfermedad de Addison
∞ Síndrome de Cushing
∞ Feocromocitoma
Fig. 9 . Okra (Abelmoschus esculentus)
Como veremos la valina que contiene, disminuye el estrés,
el nerviosismo y la ansiedad . Fuente: (Elaboración propia).

Fig. 10 . Regalíz en rama , ecológico .
∞Enfermedad de Addison ocasiona debilidad , mareos, oscurecimiento de la piel…
En un estudio* realizado en la Universidad de Bergen [nº 4 en el ranking de mejores
universidades de Noruega, según el indicador bibliómetrico "Scimago"], han concluido que
el zumo de pomelo y el regalíz aumentan la disponibilidad de cortisol en pacientes con
enfermedad de Addison . Advierten que tanto los pacientes como los médicos deben ser
conscientes de estas interacciones ya que el diagnóstico se basa principalmente en la
demostración de niveles bajos de cortisol. Los mareos pueden combatirse con el jengibreº.
*Methlie P, Husebye EE, Hustad S, Lien EA, Løvås K. . Grapefruit juice and licorice increase cortisol availability in patients with Addison's disease.[pdf] Eur J
Endocrinol. Nov;165(5):761-9. doi: 10.1530/EJE-11-0518. [Consulta 2 de Enero de 2017] Disponible en: http://www.eje-online.org/content/165/5/761.full.pdf
ºAnsari M, Porouhan P, Mohammadianpanah M, Omidvari S, Mosalaei A, Ahmadloo N [et al.] Efficacy of Ginger in Control of Chemotherapy Induced Nausea and
Vomiting in Breast Cancer Patients Receiving Doxorubicin-Based Chemotherapy. Asian Pac J Cancer Prev. 2016;17(8):3877-80. [Consulta 3 de Enero de 2017] .
Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27644633

Fig. 11 . Legumbres
ecológicas. Fuente:
∞ Síndrome de Cushing (exceso de cortisol ) provoca
acné, disfunción eréctil, irritabilidad, falta de libido,
obesidad, hipertensión...
El estrés mental y físico combinado está asociado con
una producción de cortisol exacerbada en individuos que
trabajan en ocupaciones de alto estrés. En un estudio
realizado en Octubre de 2016 por científicos de la
Universidad de Texas y Mississippi*, han llegado a la
conclusión de que la ingestión de carbohidratos,
inmediatamente antes de la combinación de estrés mental
y físico puede atenuar las respuestas de cortisol.
Los carbohidratos los encontramos en alubias,
garbanzos, guisantes, nueces , semillas, patatas, arroz, avena,
cebada, quinoa…
*McAllister MJ, Webb HE, Tidwell DK, Smith JW, Fountain BJ, Schilling MW [et al]
Exogenous Carbohydrate Reduces Cortisol Response from Combined Mental and Physical
Stress. Int J Sports Med. 2016 Dec;37(14):1159-1165. [Consulta 1 de Enero de 2017] .
Disponible en : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27716864

Fig. 12 . Arroz integral. Fuente:
Para evitar la irritabilidad consumir alimentos
ricos en fenilalanina:
La fenilalanina es un aminoácido precursor de
la dopamina, un neurotransmisor que ofrece
sensación de bienestar y reduce las ansias de comer
alimentos con grasa y azúcar. Cuando se aumentan
los niveles de fenilalanina el cortisol generado por
el estrés se reduce.
Buenas fuentes de fenilalanina son: pollo,
huevos[mejor consumirlos de campo], arroz
integral, brócoli, calabaza, berros o alcachofa
[preferiblemente comprarlos integrales y de cultivo
ecológico].
*Kralik G, Kralik Z.Poultry products enriched with nutricines have beneficial
effects on human health. [en línea]. Med Glas (Zenica) 2017 Feb 1;14(1). doi:
10.17392/879-16. [Consulta 5 de febrero de 2017]. Disponible en:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/articles/27917847/

Fig. 13. Grasas trans. Fuente:
∞Feocromocitoma provoca la secreción de demasiada
epinefrina y norepinefrina, hormonas que controlan la
frecuencia cardíaca, el metabolismo y la presión arterial. causa
dolor abdominal o torácico, irritabilidad, nerviosismo,
sudoración, dolor de cabeza...
En una tesis doctoral* realizada en octubre de
2015, en la Universidad de San Francisco de Quito, primera
en el ranking de mejores universidades de Ecuador, deducen
que los pacientes afectados por esta enfermedad pueden
mejorar su presión arterial con una disminución de consumo
de grasas trans,[ margarinas, bollería industrial, galletas,
patatas fritas y otros snacks...]. Un aumento en el consumo de
frutas y vegetales ( mejor si son ecológicos ), y eliminar en lo
posible la ingesta de sal y el consumo de bebidas alcohólicas.
*Salazar, Sandra. Adherencia al tratamiento en pacientes hipertensos que asisten a control en unidades
de Salud del primer nivel de atención - MSP [ Tesis Doctoral ] Universidad San Francisco de Quito,
Colegio de Postgrados; Quito, Ecuador, 2015. [Consulta 4 de Enero de 2017] . Disponible en :
http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/5061/1/122541.pdf

Otras sustancias, como la valina,
pueden ayudar a disminuir el estrés, el
nerviosismo y la ansiedad. Contienen
valina alimentos como, legumbres , frutos
secos y semillas, coliflores, coles, la
cáscara del plátano*, okra...
*Blasco López ,G., Gómez Montaño FJ. [PDF] Functional properties
of banana (Musa sp) Rev Med UV, Julio - Diciembre 2014 [Consulta 3
de Enero de 2017] . Disponible en:
http://www.medigraphic.com/pdfs/veracruzana/muv-
2014/muv142d.pdf
Fig. 14 . Almendras ecológicas. Fuente: (Elaboración propia).

Las ostras y mejillones por contener
selenio potencian el buen humor.
Para evitar el nerviosismo introducir en
la dieta el arroz integral* , mejor si es ecológico.
La irritabilidad se mejora con alimentos
que contengan vitamina B6 como anacardos,
garbanzos, guisantes, brócoli, espárragos, nabos,
lentejas, soja, germen de trigo o semillas de
girasol.[-Consumir los frutos secos sin tostar ni
freír , ya que pierden sus propiedades-].
*Patil SB, Khan MK.Germinated brown rice as a value added rice product: A
review.[ en línea]. J Food Sci Technol. 2011 Dec;48(6):661-7. doi:
10.1007/s13197-011-0232-4. [Consulta 4 de Enero de 2017] . Disponible en :
https://www.researchgate.net/publication/236189401_Germinated_brown_ric
e_as_a_value_added_rice_product_A_review
Fig. 15 . Semillas de girasol procedentes
de la agricultura ecológica.

El Páncreas: genera hormonas
como insulina, glucagón, polipéptido
pancreático y somatostatina.
∞ Diabetes
Investigadores del departamento de la
Universidad de Medicina de Harvard*,
han concluido en un estudio realizado en
diciembre de 2016 que la ingesta regular
de bebidas/refrescos azucarados, se
asocia con un mayor riesgo de desarrollar
prediabetes en un grupo de adultos de
mediana edad y un mayor aumento de la
resistencia a la insulina.
*Ma J, Jacques PF, Meigs JB, Fox CS, Rogers GT, Smith CE [et al.] .
Sugar-Sweetened Beverage but Not Diet Soda Consumption Is
Positively Associated with Progression of Insulin Resistance and
Prediabetes.[ en línea] . J Nutr. 2016 Dec;146(12):2544-2550. [Consulta
3 de Enero de 2017] . Disponible
en:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27934644
GLÁNDULAS ENDOCRINAS: 3→PÁNCREAS
Fig. 16 . Sustituir las bebidas azucaradas envasadas
por zumos naturales sin azúcar añadido. Fuente:

Fig. 17 . Nogal ecológico.
En la revista “Nutrición Hospitalaria”, la única
revista española con factor de impacto, apuntan
que para el control y prevención de la diabetes se
deben consumir cacahuetes crudos* [ es muy
importante que no estén ni fritos ni tostados
porque pierden las propiedades]. Otros alimentos
que reducen el riesgo, son las nueces y semillas,
como las de lino o chía ( igual, sin freír ni tostar).
El té blanco puede disminuir los niveles de
glucosa en sangre y aumentar la secreción de
insulina.
*Reis CE, Bordalo LA, Rocha AL, Freitas DM, da Silva MV, de Faria VC, [et. al].
Ground roasted peanuts leads to a lower post-prandial glycemic response than raw
peanuts. [en línea]. Nutr Hosp. doi: 10.1590/S0212-16112011000400012. [Consulta
3 de Diciembre de 2016] . Disponible en :
http://www.nutricionhospitalaria.com/pdf/5024.pdf

Fig. 18 . Champiñones ecológicos y
pelados [es importante hacerlo para
evitar ingerir bacterias). Fuente:
Los adultos con síndrome metabólico,
están a menudo predispuestos a desarrollar
diabetes tipo 2.
Las crecientes pruebas realizadas por
científicos que trabajan en la Administración
de Drogas y Alimentos de los EEUU (FDA),
en coordinación con investigadores de la
universidad de Pensilvania, (todos ellos autores
muy considerados y muy citados), sugieren*
que las dietas saludables que incluyen los
champiñones [Agaricus bisporus ] pueden
reducirla o prevenirla.
*Calvo MS, Mehrotra A, Beelman RB, Nadkarni G, Wang L, Cai W [et al.] A
Retrospective Study in Adults with Metabolic Syndrome: Diabetic Risk Factor
Response to Daily Consumption of Agaricus bisporus (White Button
Mushrooms).[en línea] .Plant Foods Hum Nutr. 2016 Sep;71(3):245-51. doi:
10.1007/s11130-016-0552-7.

En la Universidad de Tokio, nº 56 en el ranking
mundial y 1ª en el ranking de mejores universidades de
su país(-Japón cuenta con 986 universidades), han
investigado y concluido* que la ingesta de carotenos:
[zanahorias, grelos, albaricoques, espinacas...], vitamina
B2: [sardinas, salmón salvaje, huevos, pechuga de pollo
de campo cocida y sin piel, levadura de cerveza,
hongos, algas o soja], pantotenato de calcio: [guisantes,
langosta, cereales integrales, lentejas, aguacate....] y
vegetales [mejor ecológicos], podrían ayudar a prevenir
el deterioro cognitivo entre los hombres ancianos con
diabetes mellitus.
* Araki A, Yoshimura Y, Sakurai T, Umegaki H, Kamada C, Iimuro S [et al.] . Low
intakes of carotene, vitamin B2 , pantothenate and calcium predict cognitive decline
among elderly patients with diabetes mellitus: The Japanese Elderly Diabetes
Intervention Trial.[en línea] Geriatr Gerontol Int.2016 Jul 18. doi:
10.1111/ggi.12843[Consulta 6 de Diciembre de 2016] . Disponible en:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ggi.12843/full#references
Fig. 19. Algas.
Fuente: (Elaboración
propia).

La Universidad de Ciencias
Médicas de Behesti, número 12 en el
ranking de las mejores de su país, según el
indicador bibliométrico “Scimago”, ha
realizado un estudio* en el que se pone
de manifiesto que se deben evitar la
ingesta de nitrosaminas, ya que son muy
perjudiciales para las personas que
padecen diabetes. Estas son unas
substancias que se forman a partir de
freír algunos alimentos que contienen
nitratos. Se les añaden nitratos a
alimentos como beicon, jamón de york,
salchichas, salchichón , chorizo, alimentos
en salazón, ahumados...
*Bahadoran Z, Ghasemi A, Mirmiran P, Azizi F. Hadaegh F Nitrate-
nitrite-nitrosamines exposure and the risk of type 1 diabetes: A review
of current data. [en línea]Word J Diabetes. 2016 Oct 15;7(18):433-
440.[Consulta 5 de enero de 2017]. Disponible en:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5065663/
Fig. 20 . Alimentos con nitrosaminas. Chorizo
ibérico y lomo de Sajonia fritos. Fuente:

Fig. 21. Jengibre fresco
propia).
∞ Hipoglucemia origina temblor, mareos,
confusión, dificultad para hablar, sensación de
ansiedad o debilidad. Según un artículo* publicado en
la revista "Cerebellum", cuyo facto de impacto es de
2, 429 -en junio de 2016-, indican que habría que evitar
consumo de carnes braseadas en exceso, quemadas,
ahumadas o fritas ya que se generan alcaloides β-
carbolina (βCAs), que pueden provocar temblores [el
estudio fue realizado sobre animales].
Los mareos mejoran con la ingesta de jengibre .
Para los cuadros de ansiedad evitar el consumo de
alimentos-basura con alto contenido de grasa trans/
alto contenido de azúcar.
*Laviță SI, Aro R, Kiss B, Manto M, Duez P.The Role of β-Carboline Alkaloids in the
Pathogenesis of Essential Tremor. Cerebellum.[en línea] 2016 Jun;15(3):276-84. doi:
10.1007/s12311-015-0751-z. [Consulta 3 de Enero de 2017].
Disponible.en:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=(%CE%B2CAs)+trem

∞ Hiperglucemia produce sed, debilidad, visión
borrosa, piel seca...
En enero de 2017 ha sido publicado un estudio*
en la revista “Biomedicine & Pharmacotherapy,” que
cuenta con factor de impacto del 2, 236, en el que
apuntan que el extracto de decocción de manzanilla
(Matricaria recutita L.) posee una función protectora
y se puede utilizar como bebida funcional contra la
obesidad, la hiperglucemia y la hiperlipidemia.[El
estudio fué realizado sobre animales de
laboratorio].
La debilidad puede combatirse consumiendo la
seta cordyceps. ya que mejora las defensas y sus
propiedades bioquímicas son extraordinarias.
*Jabri MA, Sakly M, Marzouki L, Sebai H.Chamomile (Matricaria recutita L.) decoction
extract inhibits in vitro intestinal glucose absorption and attenuates high fat diet-
induced lipotoxicity and oxidative stress. [en línea] Biomed Pharmacother. 2017 Jan
2;87:153-159. doi: 10.1016/j.biopha.2016.12.043 [Consulta 26 de enero de 2017]
Fig. 22 . Infusión de
manzaniila ecológica.
propia).

GLÁNDULAS ENDOCRINAS: 4→PARATIROIDES
Fig. 23. Melocotonero ecológico en
flor. Los melocotones, son ricos en
flavonoides, que ayudan al
paratiroides.
Las glándulas paratiroides producen la hormona
paratiroidea que ayuda al cuerpo a mantener el
equilibrio entre el calcio y el fósforo.
Estudiaremos la influencia de la alimentación en :
∞ Tetania : produce contracciones dolorosas de los
músculos de las extremidades provocados por la
disminución del calcio en la sangre (hipocalcemia).
∞ Cálculos renales: son masas sólidas (de forma
común llamadas “piedras”), que se forman en el
organismo, las mas comunes son las debidas a oxalato
de calcio y a ácido úrico que son las que veremos.
∞ Hipercalcemia: exceso de calcio en la dieta, se
puede mejorar evitando el consumo de calcio o de
leche, antiácidos o alimentos con vitaminas A o D.

∞ Tetania para su prevención se requiere activar la
absorción de calcio y magnesio. Aumentar en la dieta
los alimentos que contienen vitamina D, estos son
sardinas, boquerones, setas, champiñones o huevos.
Cuidado con el uso excesivo/continuado de
medicamentos inhibidores de la bomba de protones,
porque en diciembre de 2016 han publicado* en el
"Journal Of Physiology And Pharmacology“, que cuenta
con un factor de impacto de 2.804, que se pueden
dar casos de tetania por el uso repetido [18 meses
seguidos] de la ingesta de estos. Actualmente en
España se comercializan cinco fármacos de esta
familia, (acabados en la terminación “prazol”).
*Sivakumar J. Proton pump inhibitor-induced hypomagnesaemia and
hypocalcaemia: case review.[en línea]. Int J Physiol Pathophysiol Pharmacol. 2016
Dec 25;8(4):169-174. [Consulta 2 de Enero de 2017]. Disponible en:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078056
Fig. 24 . Amaranto ecológico.

∞Cálculos renales (ácido úrico) :En un artículo*
citado 162 veces , apuntan entre otros datos que la
reducción de peso con el ejercicio diario, evitando
el consumo excesivo de alcohol, y limitando la
ingesta de carnes rojas y bebidas azucaradas,
ayudaría a reducir los niveles de ácido úrico.
Son opciones saludables que también pueden
ayudar a prevenir la gota, reduciendo la resistencia a
la insulina, todas las verduras excepto coliflor,
espárragos, espinacas, maíz o setas y todas las frutas
ricas en flavonoides como albaricoques, frambuesas
o manzanas, ( excepto ciruelas y arándanos y las que
son más dulces).
*Choi HK . A prescription for lifestyle change in patients with hyperuricemia and gout.[en línea] .
Curr Opin Rheumatol. doi: 10.1097/BOR.0b013e328335ef38. [Consulta 8 de Enero de 2017].
Disponible.en:https://www.researchgate.net/publication/40774366_A_prescription_for_lifestyle_ch
ange_in_patients_with_hyperuricemia_and_gout
Fig. 25. Manzano ecológico en flor.
Las manzanas son aliadas del
paratiroides. Fuente: (Elaboración
propia).

El café y la ingesta de alimentos con vitamina C podrían ser considerados
como medidas preventivas ya que pueden disminuir los niveles de urato.
Jhang JJ , profesor del Departamento de Alimentos, Ciencia y
Biotecnología , autor de múltiples trabajos científicos. ha publicado recientemente
que el extracto de una planta tradicional de Taiwán "Mesona procumbens Hemsl“
(remedio tradicional) posee efectos hipouricémicos que fueron evaluados de
forma sistemática en laboratorio y en el que se concluyó que tiene potencial para
mejorar los cálculos renales.
Infusiones de lespedeza, harpagofito , “Chenopodium album Linn” ó “Capparis
spinosa”, resultarían también útiles, según estudios realizados* en enero de 2017.
*(Por insuficiencia de espacio, los artículos científicos pueden consultarse en la bibliografía final de este trabajo ).
Fig. 26 . Limones ecológicos, fuente de vitamina C.

∞Cálculos renales (oxalato de
calcio) : Un grupo de trabajo integrado
por 32 investigadores de varias
universidades italianas han elaborado un
trabajo* en julio de 2015, en el que
reflejan la alimentación que con la que
estos pacientes podrían mejorar, entre
otros, citan consumir carnes blancas,
en vez de las rojas. Se recomiendan
alimentos con vitamina B6 o piridoxina
como el lenguado, las sardinas, la
langosta, las nueces o el aguacate.
*Prezioso D, Strazzullo P, Lotti T, Bianchi G, Borghi L, Caione P, [et al] .
Dietary treatment of urinary risk factors for renal stone formation. A review
of CLU Working Group.[ en línea] Arch Ital Urol Androl. 2015 Jul
7;87(2):105-20. doi: 10.4081/aiua.2015.2.105. [Consulta 20 de Enero de
2017].Disponible.en:http://www.calcolosiurinaria.it/varie/CLU2015/Preven
zione/Dietary-treatment-CLU-2014.pdf
Fig. 27. Langosta , beneficiosa para el paratiroides.
No consumir más de seis veces al mes.

Investigadores del departamento de urología de la Universidad de Bonn
(Alemania), todos ellos científicos muy reconocidos y citados, han
concluido que se debe evitar el salvado integral por su alto contenido en
oxalato.
Consumir avena, plátanos kiwis o aguacates por su contenido en selenio.
Alimentos ricos en potasio pueden ayudar como algas, hierbas
aromáticas, ajo y jengibre fresco. Restringir moderadamente la sal.
En el 2015 se han llevado a cabo varios estudios sobre animales en los
que se indica que los probióticos y las semillas de uvas, podrían proteger.
*(Por insuficiencia de espacio, los artículos científicos pueden consultarse en la bibliografía final de este trabajo ).
Fig. 28 . Ajo ecológico. Fuente: (Elaboración propia).

La hipófisis ayuda a controlar la secreción de hormonas de otras
glándulas endocrinas, también secreta hormonas que afectan directamente
los tejidos corporales, como los huesos y las glándulas mamarias, entre
éstas, se encuentran la corticotropina, la hormona del crecimiento, la
hormona estimulante de la tiroides, la hormona luteinizante, la hormona
foliculoestimulante y la prolactina.
GLÁNDULAS ENDOCRINAS: 5→HIPÓFISIS
Fig. 29 . Avena integral ecológica. Cuando se tiene estrés aumenta
la prolactina, por lo que introduciendo en la dieta avena o arroz
integral que son tranquilizadores y evitando refrescos con cafeína y
teína se podría mejorar. Fuente: (Elaboración propia).

Un autor muy prestigioso y citado, David Wallinga, que
trabaja en el Consejo de Defensa de Recursos Naturales de
EEUU, apunta en un trabajo* reciente, que el metilmercurio
[que es un contaminante ambiental que llega a través de la
cadena alimentaria ] impide la liberación de prolactina . Se
encuentra en pescados de grandes dimensiones como atún,
pez espada o tiburón y en el jarabe de maíz [este último se le
añade a las bebidas azucaradas, galletas , panes industriales...
Se recomienda mirar la composición nutricional siempre].
*Dufault R, Wallinga D, Schnoll R, Lukiw WJ, Leblanc B, Cornett C, Patrick L, [et al.].Mercury
exposure, nutritional deficiencies and metabolic disruptions may affect learning in children.[en
línea] . Behav Brain Funct. [Consulta 22 de Enero de 2017]. Disponible en:
https://behavioralandbrainfunctions.biomedcentral.com/articles/10.1186/1744-9081-5-44
Maués LA, Macchi BM, Crespo-López ME, Nasciutti LE, Picanço-Diniz DL, Antunes-
Rodrigues J, Nascimento JL.Methylmercury inhibits prolactin release in a cell line of pituitary
origin.[ en línea] . Braz J Med Biol Res. 2015 Aug;48(8):691-6. doi: 10.1590/1414-
431X20154165 [Consulta 22 de Enero de 2017]. Disponible en:
Fig. 30. Bebida
azucarada.
Fuente:
(Elaboración
propia).

Investigadores de la Universidad de Harvard y Pensilvania relacionan*
positivamente el zinc con la prolactina. Podemos encontrar el zinc en
moluscos, ostras, la carne de pollo (preferiblemente consumirlo de campo),
las nueces, pistachos, semillas de sésamo, semillas de calabaza, los granos
enteros, las legumbres, la levadura y el pescado.
*Young Ah Seo, Sooyeon Lee, Stephen R. Hennigar, and Shannon L. Kelleher. Prolactin (PRL)-stimulated Ubiquitination of
ZnT2 Mediates a Transient Increase in Zinc Secretion Followed by ZnT2 Degradation in Mammary Epithelial Cells.[en línea]. J
Biol Chem. doi: 10.1074/jbc.M113.531145. [ Consulta 15 de Febrero de 2017]. Disponible
en:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4156067/
Fig. 31. Pistachos ecológicos. Fuente:

GLÁNDULAS ENDOCRINAS: 6→TIROIDES
En la base de datos de la Biblioteca Nacional de Agricultura[ es una de
las cuatro bibliotecas nacionales de los Estados Unidos] han publicado un
estudio* en el que se cita a la vitamina E considerada como agente
terapéutico en trastornos relacionados con la tiroides (mejor si se consume
a través de la alimentación para evitar problemas), la encontramos en
almendras, semillas de girasol, acelgas, espinacas, piñones aguacates…
*Venditti P, Di Stefano L, Di Meo S. Vitamin E management of oxidative damage-linked dysfunctions of hyperthyroid tissues.[en
línea] Cell Mol Life Sci. doi: 10.1007/s00018-012-1217-9. [ Consulta 15 de Febrero de 2017] Disponible en:
http://link.springer.com/article/10.1007/s00018-012-1217-9
Fig. 32, 33 y 34. Alimentos
ecológicos con vitamina E.

El yodo es esencial* para la
producción de hormonas tiroideas y
debe obtenerse de la dieta, ya que el
cuerpo no puede producir yodo. El
yodo se encuentra en pescados,
mariscos , algas y en la sal marina.
*W. Fisher, Jian Wang, Nysia I. George, Jeffery M. Gearhart,and
Eva D. McLanahan .Dietary Iodine Sufficiency and Moderate
Insufficiency in the Lactating Mother and Nursing Infant: A
Computational Perspective. [ en línea]. PloS One. 2016; 11(3) . doi:
10.1371/journal.pone.0149300 [ Consulta 15 de Febrero de 2017]
Disponible.en:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4
773173/
GLÁNDULAS ENDOCRINAS: 6→TIROIDES
Fig. 35 . Mero procedente de pesca extractiva.

7→ENFERMEDADESENDOCRINASENGENERAL
Diversos científicos de la Universidad de Nápoles*, apuntan un papel beneficioso a
los alimentos con vitamina D en el manejo de las enfermedades endocrinas, pero lo
que aún no está estudiado, es el hecho de tomarlo en suplementos, pues es cierto que
la mejor forma de tomar vitaminas sin contraindicación ninguna es a través de los
alimentos. Contienen vitamina D por ejemplo, las sardinas, la caballa, o el salmón
-siempre que sea salvaje, si es de piscifactoría no, ya que podrían contener policroruro
de bifenilo, que es uno de los doce contaminantes más nocivos del planeta- ,[ en las
piscifactorias lo utilizan para la limpieza de la piscinas]. También se encuentra en los
huevos de campo y en las setas ecológicas.
*G Muscogiuri, G Tirabassi, G Bizzaro, F Orio, S A Paschou, A Vryonidou, [et al.] Vitamin D and thyroid disease: to D or not
to D? Eur J Clin Nutr. 2015 Mar;69(3):291-6. doi: 10.1038/ejcn.2014.265. [Consulta 12 de Febrero de 2017]. Disponible en
:http://www.nature.com/ejcn/journal/v69/n3/abs/ejcn2014265a.html
Fig. 36. Salmón salvaje, procedente de pesca extractiva.

7→ENFERMEDADES ENDOCRINAS EN GENERAL
Fig. 37. Uvas en papel film de
plástico, procurar conservarlas
en cristal o cerámica Fuente:
En un estudio* realizado sobre animales y publicado en noviembre
de 2016 en la revista "International Journal of Environmental Research and Public
Health“ -con factor de impacto 2,035- se ha concluido que el “di-(2-etilhexil)
ftalato (DEHP)” [ que es una sustancia química que se añade generalmente
a los plásticos para hacerlos más flexibles y es utilizado en paquetes para
envasar alimentos o suministros médicos] es un disruptor endocrino
ambiental y puede suponer una influencia negativa sobre el funcionamiento
y desarrollo del sistema reproductivo [estudio realizado sobre animales].
*Te Liu, Yiyang Jia, Liting Zhou, Qi Wang, Di Sun, Jin Xu, Effects of Di-(2-ethylhexyl) Phthalate on the
Hypothalamus–Uterus in Pubertal Female Rats[en línea] Int J Environ Res Public Health. 2016 Nov; 13(11):
1130. doi: 10.3390/ijerph13111130. [Consulta 4 de Diciembre de 2017]. Disponible en
:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5129340/

En la revista Bioquímica Aplicada y Biotecnología publicaron un
artículo*, sobre las toxinas alimentarias (micotoxinas). Las
micotoxinas son metabolitos secundarios altamente tóxicos
producidos por hongos como Fusarium, Aspergillus y Penicillium
que se encuentran frecuentemente en los cultivos o durante el
almacenamiento de alimentos, incluyendo cereales, nueces, frutas,
etc. La contaminación de los alimentos por las micotoxinas se ha
convertido en un asunto de creciente preocupación. Los altos niveles
de micotoxinas en la dieta pueden causar efectos adversos, agudos y
crónicos sobre la salud humana. Pueden afectar al hígado, el riñón, el
sistema nervioso, el sistema endocrino y el sistema inmunológico.
Por lo tanto hay que darle gran importancia a el lavado de verduras y
frutas (para tomarlas con piel, han de estar bien lavadas y ser
ecológicas ) y también hay que tener cuidado con el almacenamiento,
y si vislumbramos que el aspecto externo no nos resulta saludable, mejor
que vayan a la basura, antes que enfermar.
*Malholtra BD, Srivastavan S, Ali MA, Singh C. Nanomaterial-based biosensors
for food toxin detection. [en línea]. Appl Biochem Biotechnol. 2014 Oct;174(3):880-96. doi:
10.1007/s12010-014-0993-0. [ Consulta 16 de Febrero de 2017]. Disponible en
:http://link.springer.com/article/10.1007/s12010-014-0993-0
7→ENFERMEDADES ENDOCRINAS EN GENERAL
Fig. 38 . La leche puede
contener micotoxinas, ya que
es excretada en la leche de
vacas u ovejas por ingesta de
pienso contaminado.

7→ENFERMEDADESENDOCRINASENGENERAL
ATRAZINA
En Noviembre de 2016, han concluido en el Centro de Excelencia en
Agricultura y Salud Ambiental de Israel* que la atrazina uno de los
herbicidas más utilizados, es un disruptor endocrino conocido [es una
sustancia química, capaz de alterar el equilibrio hormonal del organismo], y
se han demostrado efectos negativos en la función reproductiva, que
incluso a dosis bajas pueden perjudicar la capacidad de fertilización de los
espermatozoides. [estudio realizado en animales].
*Komsky-Elbaz A, Roth Z. Effect of the herbicide atrazine and its metabolite DACT on bovine sperm quality.[en línea] Reprod
Toxicol.2016 Nov 8. doi: 10.1016/j.reprotox.2016.11.001.[Consulta 17 de Feb de 2017]. Disponible en :
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0890623816303914
Fig. 39. Melocotonero
ecológico, sin atrazina.
propia).

IMPORTANTE
Esta información nunca puede ser sustitutiva de la
medicación impuesta por su endocrino, ya que a través del
estudio de su analítica personal y de la propia práctica
médica, llegará a conclusiones clínicas eficaces. No tome
suplementos en pastillas recetados por Vd. mismo,
pueden interferir con la medicación que esté tomando.
Si es Vd. asiático, africano o hindú, advierta a su médico
en caso de que haya ingerido por su cuenta remedios
propios de su cultura, también puede interferir con la
medicación

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Edición de textos : D. Beltrán Rivera Habela

MUCHAS GRACIAS POR LA
ATENCIÓN PRESTADA
Fig.40. Membrillero
ecológico en flor.
Fuente:(elaboración propia)

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